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Margaux是波尔多红酒产区之一,但也是酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄名称,自然有其过人之处,历史也非常悠久。其独特之处如同酒庄的建筑一样,是一种优雅迷人与气势磅礴的完美结合。在梅多克的四个顶级酒庄中,玛歌酒庄独处玛歌村,与位于波亚克村的拉菲、木桐和拉图酒庄遥遥相守。 玛歌是法国国宴指定用酒,中国国家主席胡锦涛在法国波尔多访问时,所参观的酒庄就是玛歌。而当时酒庄给胡锦涛品尝的酒,就是1982年的玛歌。玛歌酒庄有262公顷土地,在顶级酒庄中拥有最大片土地。只有100公顷种植了葡萄,其中5-6公顷为轮流休耕葡萄园,其它有100公顷是森林,包括酒庄和花园,余下的土地饲养家畜。为了酒庄的发展,近来又新建了78公顷红葡萄园。玛歌红酒以芬芳复杂的香气--如果碰到上佳年份,会有紫罗兰的花香,细致而浓郁的质地,丝滑而又劲道的单宁为特点,是将优雅迷人与浓郁醇厚,细腻柔美与劲道结合得独特的酒。当然每个年份的酒不同。副牌为:PavillonduChateauMargaux。玛歌酒庄白酒名为PavillonBlanc,中文译为"玛歌白亭",香气芬芳,清新而层次丰富,非常独特。 如果说Latour是梅多克"酒王"的话,那么Margaux就应该是"酒后"了。玛歌酒窖非常大,里面摆放着几千个小木桶,珍藏的1872年酒还在长眠。
1855年在波尔多分级时列级的61个酒庄,除一个例外,所有酒庄都在梅多克(Medoc)。这个例外就是在佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan,1987年从格拉夫Graves划分出独立的AOC)列为一级酒庄的奥比昂酒庄。因此奥比昂有着"格拉夫之王"的美誉。 奥比昂酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一,因为离波尔多市最近,历史上从来是葡萄成熟早,以第一个采摘葡萄而标志着波尔多葡萄收获季节开始。
(五)ChateauMoutonRothschild(木桐) "木桐"是法文Mouton的音译,它的原意是指"羊"(酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡)。在1973年,法国才破例让木桐升格为一级酒庄,到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。木桐庄主非常有商业头脑,酒庄每年会邀请一位世界知名的艺术家,替招牌酒MoutonRothschild设计当年的标签。因为酒的标签本身就颇有艺术价值,所以就算那年的酒不好喝,单是瓶子已是珍贵的藏品。据悉现在要集齐由1945年至今全套的Mouton酒,需人民币50万元以上。 此外,木桐开发品牌酒,兼并法国酒庄,在美国建立合资酒庄,将葡萄酒事业从一个酒庄发展成拥有系列品牌的企业。 波尔多"五大"主评的是左岸的红葡萄酒。但1855年评级中,伊甘酒庄是唯一被评为一级酒庄的甜白葡萄酒酒庄。另外,未参评的右岸酒庄圣达美里安区有两家酒庄白马、奥松被业界公认水准不逊于"五大",加起来故称"八大"。
(六)ChateauChevalBlanc(白马) 1947年份的ChevalBlanc,在不少专业品酒家的心目之中,是近100年来波尔多最好的酒!在1996年的SaintEmilion区等级排名表之中,ChevalBlanc位列"超特级一级酒"。ChevalBlanc标签是白底金,十分优雅,与酒的品质非常相符。白马酒庄的红酒以品丽珠葡萄为主,有的年份品丽珠达60%,自成一派。现在品丽珠的比例一般在50%以上,一直保持传统风格。在幼年的时候,会带点草表青的味道,但当它成熟以后,便会散发独特的花香,酒质平衡而优雅。这SaintEmilion顶级酒庄原来是有名的菲萨克酒庄(飞歌ChateauFigeac)的一部分,共拥有40公顷葡萄园。
(七)ChateauAusone(欧荣/奥松) 在1996年的SaintEmilion酒庄排名之中,与白马同级的只有奥松一个,奥松也是八大酒庄里最少人认识的。因为新任酒庄主人在20世纪90年代中后期,对酒庄进行大幅革新,从严要求酒的品质。凡是不符合规格的葡萄都用来酿造副牌酒,或都卖给其他酿造商酿造低级餐酒,因此,近年招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下,变得异常珍贵。Ausone的特性就是耐藏,要陈放很长一段时间才能饮用,酒质浑厚,带有咖啡与木桶香味,非常大气。
(八)Chateaud'Yquem(伊甘) 全世界最著名的甜酒"伊甘酒"是白葡萄酒中的极品,是吉伦特省唯一被列入"极品至尊(SuperiorFirstGrowth)"类别的葡萄酒。这一至高荣誉使"伊甘酒庄"较拉图(Latour)、拉菲(LafiteRothschild)、玛歌(Margaux)、奥比昂(Haut-Brion)和木桐(MoutonRothschild)五大名庄高出一个等级。伊甘甜酒价格昂贵,经常超过波尔多"五大",其拍卖价更是惊人。伊甘酒庄所在的Sauterne地区是波尔多贵腐甜酒的"黄金产区",就位于波尔多市南方20多公里外的Garonne河左岸。伊甘酒庄占了Sauterne村内最好的位置,酒庄所有的188公顷土地中,有110公顷的葡萄园,几乎环绕在城堡周围的砾石圆丘上。跟所有Sauterne区所生产的贵腐甜酒一样,伊甘酒庄主要是以赛美蓉(Sémillon)葡萄为主,赛美蓉的皮薄,方便霉菌的菌丝穿透成为贵腐葡萄,而且常带有迷人的蜂蜜香气,加上能非常耐久存放的特性,是波尔多地区最重要的白葡萄品种。另外五分之一则种植长相思(SauvignonBlanc),虽然不是特别适合产贵腐甜酒,但是可以在最后混合时增添"伊甘酒"的丰富性。浓重质感是Sauterne贵腐甜酒的特长,"伊甘酒"几乎是做到了极致,甜味并不完全靠酸味平衡,而是配合高酒精来表现均衡,显露出来的是豪华丰硕的大尺度风格。
另一说的"八大"则包括了Petrus(柏翠) 通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词,而Chateau的意思是"古堡"--因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡。在波尔多八大酒庄之中,只有柏翠庄没冠以Chateau,而酒庄也没有漂亮大屋或古堡,只有小屋。Petrus红酒的产量也少得可怜,因此其售价也是是八大酒庄之中最贵的。Petrus红酒是用几乎100%Merlot葡萄酿制而成,这种红酒通常适合早饮但不耐储藏,但因柏翠的地质特别优越,独有的陨石土壤,蕴藏大量矿物质,因此柏翠的酒兼具早饮及耐储藏的特色。在酒客心目中,它是红酒王中王。 1855年评级时波尔多的61家列级酒庄都算是名庄了,此外,法国还有九个产区都产好酒,各自都有著名酒庄,但能媲美波尔多八大的却屈指可数,如勃艮第产区:香贝丹Chambertin,拿破仑最喜欢的酒;罗曼尼-康帝Romanee-Conti,法国最贵的酒之一;乔伏特庄园ClosdeVougeot,拿破仑令军队过往要行礼的酒庄;夏布利特级白葡萄酒ChablisGrandCru,法国最好的白葡萄酒之一。
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国外蒸馏酒(简称洋酒)按制造原料可分为白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)和兰姆酒(Rum)。白兰
地以葡萄为原料,若以其它水果为原料制成的蒸馏酒,则在白兰地前冠以水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。威士忌以麦芽和谷类为原料,单纯的粮谷威士忌一般不能市售,只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌(BourbonWhisky)则主要以玉米为原料(玉米占51-75%)。而兰姆酒则以甘蔗粮蜜为原料,分为深色和浅色两种。此外,还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒(Gin)和伏特加酒(Vodka),杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加(中*爱酒精)和调香伏特加两大类。国外蒸馏酒代表*爱的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒(Tequlia)。烧酎的工艺和食用酒精相同,泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似,即半固态发酵,缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成,这三种蒸馏酒为少数国家独特生产,不带普遍*爱。
二、洋酒中的知名品牌
白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个:一个为干邑地区(Coganc),另一个为雅马邑地区(Armagnac)。按法国酒类命名原产地保护法规定,只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒,在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致,只是贮存方式不一样,雅马邑在黑橡木桶中贮存,定位在田园型白兰地,干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存,定位在都会型白兰地。
干邑酒知名品牌有轩尼诗(Hennessy),人头马(REMY MARTIN),马爹利(MARTEL),拿破仑
(COURVOISIER),百事吉(Bisquit Prvivilege),路易老爷(Louts Royer),奥吉尔(Angler),欧德(Otard)及金花酒(Camus)。
威士忌以苏格兰生产的较为知名,在中国大陆销售的品牌有Johnnic Walker公司生产的红方(Red Label)
及黑方(black Label),还有芝华士公司生产的芝华士(Chivas)皇家礼炮及十二年陈酿,百龄坛公司生产的百龄坛(Ballantines)等,这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺,与其它国家生产的威士忌明显不同。
三、如何辨别干邑酒的真伪
在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒,而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高,质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级,如轩尼诗有理查(ICHARD)、XO、SOV、VSOP等,人头马有路易十三(LOUIS X Ill)、XO、人头马特级CLUB、VSOP、三星VS等,马爹利有XO、兰带CORDON BLEU、名士NOBLIGE、VSOP等,这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中,在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况,相对而言,宾馆、饭店假冒情况更多一些。
鉴别干邑酒较常见的几中方法有:
(1)按有关规定要求,洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章,因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。
(2)真品标签字迹清楚、轮廓好;假酒标签字迹模糊、不规则。
(3)真品液体呈金黄色、透亮;假酒的液体则暗淡、光泽差。
(4)真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的,而假酒的防伪盖则是粘上去的。
(5)真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换,防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽,图案变换不明显,防伪线有时是印上去的。
(6)真品金属防伪盖做工严密,塑封整洁、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙,塑封材质不好,偏厚,光泽差,商标模糊,立体感差。 |