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回收红酒拉菲——法国葡萄酒和食物搭配应注意什么?

红酒

葡萄酒与美食搭配是人体感官的复杂活动,从眼观佳肴美酒的颜色,到嗅觉欣赏,再到味蕾品尝,翻开脑中的种种记忆,而后再将新经验印入脑中。这个乐趣的过程不简单,但有时也就是生活的一种享受。

法国葡萄酒饮用的基本次序

1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红白葡萄酒佐餐时喝,干邑在饭后配甜点喝 ;

2、白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝 ;

3、清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝 ;

4、年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝 ;

5、不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝 。

法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则

1、红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物 ;

2、白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 。

法国葡萄酒与中餐的搭配

红葡萄酒:川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 ;

白葡萄酒:油炸点心、海鲜类、清蒸类 ;

香槟酒:点心、鱼翅类 。

法国葡萄酒与西餐的搭配

红葡萄酒:奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 ;

白葡萄酒:沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 ;

香槟酒:茶点、布丁、火鸡。

来源:红酒大全百科责任编辑:李孟孟


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