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清香型白酒可以分为哪几种类型?兼香型白酒可以存放多长时间?

 一、大曲清香

  大曲清香制作原料是大麦和豌豆,成本在这三个流派中是较贵的,大曲清香工艺要求非常的严格,它的生产周期比较长,投入的人工成本与时间成本比较高,用的高粱与酒曲都是比较多的。而且出酒率低,这样质量等级是比较高的,在口感上入口绵、落口甜、香味清正而出名,而且这类的白酒有宝丰酒、汾酒、黄鹤楼、金门高粱酒等典型的清香型白酒品牌代表。

  二、小曲清香

  小曲发酵主要的原料是糯米或稻米,小曲分为2派,分别是川派和云南派,而且小曲发酵的成本比大曲发酵成本低,比麸曲发酵成本高,小曲清香工艺相比大曲清香酿酒周期短,投入的成本少,而且出酒率是非常高的,但是呈现的口感是香醇幽雅、正宗大自然、口味爽净、回味无穷的小曲清香的典型特征。而这类的白酒有重庆江小白,重庆江津酒、云南玉林泉为代表。

  三、麸曲清香

  麸曲主要以小麦的壳为原料,也就是麸皮,所以叫麸曲,而且煮熟后接入纯种曲霉或别的黄曲霉菌开展人工制造散曲,具备发醇時间较短、出酒率高、产品成本低等特性。而且它的口味爽洌,酒力强悍,劲头悠长等,而这类的白酒有“京派”的清香红星二锅头和牛栏山二锅头为典型性代表品牌。而且二锅头所使用的原料很简单、固体深层通风培养时间短,酿酒周期短,成本低、出酒率也是清香三大派中较高的,所以麸曲清香流派的二锅头,它的原料、人工、时间都节省了不少,其口感刺激性比较强,所以价格也较低。

兼香型白酒可以存放多长时间点,更多的了解酒的相关知识。

  一般兼香型白酒的存放时间在1-3年之间,质量好一点的酒水可能还能够存放更长时间,不过这个年份也仅仅指的是那些在厂家窖池存放的白酒。这是因为厂家在存放白酒的时候,一般都采用陶坛贮存,密封良好而且酒厂都有自己的窖池,窖池一定是符合避光、恒温、恒湿的条件。因此,如果是这样的原酒在酒厂陈放1-3年,甚至更长的时间。

  而市场上的兼香型白酒就不一定了。这是因为市场上买到的兼香型白酒基本都是瓶装,其中很大一部分是透明的玻璃瓶。而且用于饮用的兼香型白酒是经过加浆(加水)降度勾兑了的,从酒体来说就已经不理想了,再加上透光玻璃瓶,密封性能差的方便瓶盖等条件,所以存放时间就是大大折扣,存放不了多长时间了。

  所以说,对于在市面上购买的兼香型白酒而言,存放时间断,容易变质,所以大家在购买以后,尽量及时饮用才好。



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