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茅台酒为什么不能复制?这是我看过最好的答案了!

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1974年年底,遵义市下达《关于新建茅台酒易地试验厂的通知》,易地茅台试验工作正式展开。为保证试验的顺利进行,先后从茅台酒厂调来了以原茅台酒厂厂长、党委副书记郑光先,原副总工程师杨仁勉,实验室副主任林宝财,以及1949年以前华氏茅台酒酒师郑英才的关门弟子张支云为代表的28名优秀人オ。

在这28人中,不仅有优秀的管理人员,一流的酿酒大师和科研、销售骨干,还包括车间技术工人、评酒技师等重要岗位的员工。他们不仅带来了正宗的茅台酒酿造工艺,还带来了茅台酒生产、经营以及销售的组织管理经验。

最初,试验用的很多原料、辅料、生产设备等也都是从茅台酒厂搬运而来。据传,连茅台酒厂的地皮灰以及其他可能与菌群相关的东西都被作为环境材料带到了试制地。1975年10月,茅台酒易地试验厂正式投料,进行探索性生产。

在特殊的历史条件下,易地试制工作异常艰辛。经过长达10年、9个周期、63轮,3000多次化学分析的艰难探索,易地茅台酒终于在1985年10月通过国家科学技术委员会的鉴定。最后形成的鉴定报告虽然确认易地复制的茅台酒色清、透明、微黄,酱香突出,味悠长,空杯留香持久,但认为其香味及微量元素成分只是与茅台酒基本相同,差异仍然存在,因而只是“具有茅台酒的基本风格”。

最终,根据方毅“酒中珍品”的题词,将试制的茅台酒定名为“珍酒”,茅台酒易地试验厂也更名为贵州珍酒厂。虽然一直以来珍酒又被人们称为“易地茅台”“茅台姊妹酒”,但它实际上宣告了异地复制茅台酒的失败,证明了茅台酒无法复制的事实。


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